Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Вредные овощи.

Согласно исследованию Гарвардского университета, половину здорового рациона должны составлять фрукты и овощи. Однако даже полезные на первый взгляд продукты могут оказывать негативное влияние на организм. Записываем стоп-лист и обходим эти овощи в магазине стороной.

Картофель. Увы, вреден, даже если не был приготовлен во фритюре. Крахмал повышает уровень сахара в крови, а соланин, который активно вырабатывается кожурой при нахождении на солнце, негативно влияет на нервную систему. И не секрет, что картофель обладает высоким гликемическим индексом, то есть очень быстро отдает свою энергию организму. Вы вскоре снова чувствуете голод, а у обменных процессов нарушается здоровый режим.
Баклажан. Еще один овощ, богатый на соланин. Причем чем спелее плод, тем вредного алкалоида больше. Именно он придает баклажанам характерную горечь и требует нехитрых манипуляций перед готовкой (просто поместите овощ в подсоленную воду). Кроме того, при жарке баклажаны теряют все свои полезные свойства и насыщаются токсинами.
Петрушка и шпинат. Несмотря на всю свою пользу, петрушка и шпинат, как и любая другая зелень, быстрее других овощей впитывают нитраты. С ними нужно быть осторожнее при воспалениях органов мочеполовой системы.
Болгарский перец. От него следует отказаться, если у вас наблюдаются проблемы с суставами. Плюс в нем высокое содержание уже знакомого нам соланина.
promo julijtroz november 21, 15:11 3
Buy for 10 tokens
Газпром - мечты сбываются, но не твои. Заплати налоги и спи спокойно. Ибо жрать уже тебе не скоро. Почта России - вы уже забыли, а мы припёрлися. Пятёрочка выручает, понюхай тухлое - узнай есть ли симптомы Ковид. Вакцина от коронавируса - она вроде как есть, но её нет.

Рецепт творожной запеканки.



Берём:
На 500 г творога - 1 яйцо,
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки сахара
2 ст.ложки манной крупы
1/2 чайной ложки соли
1/4 порошка ванилина

Всё это взбить миксером. Затем погасить в чайной ложке щепотку соды соком лимона, добавить в содержимое и перемешать.
Далее добавить в ёмкость 100 г изюма, предварительно вымытого и размоченного и перемешать обычной столовой ложкой (не миксером!)
Форму для выпекания смазать оливковым маслом по всем краям и дну. И обсыпать сверху панировочными сухарями. Можно просто подсушить хлеб в тостере и натереть на тёрке. В форму выложить содержимое будущей запеканки. Полить растопленным в микроволновке сливочным маслом и смазать двумя столовыми ложками сметаны. Сверху можно положить кусочки бананов.
В разогретую до 220 градусов духовку ставите форму и запекаете пока сверху не появится румяная корочка. Остывшую запеканку можно посыпать сахарной пудрой.

Автор рецепта Полина Максимова.

Рецепты с грибами.


Жюльен из опят

Отваренные и обсушенные опята смешайте с нарезанной полосками ветчиной, выложите в кокотницы или чугунную посуду, добавьте сметану (на полкило грибов уйдёт примерно 250 г сметаны) и засыпьте сыром (сыр можно брать любой – даже адыгейский, минимальной жирности). Поставьте жюльен в духовку и подождите, пока сыр не зарумянится. Готовый жюльен украсьте зеленью.
Пирог из лисичек

Пласт готового слоёного теста выложите в форму для запекания, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Засыпьте поверхность теста истолчёнными в крошку несладкими крекерами (они не дадут тесту промокнуть).
Отваренные и слегка обжаренные лисички откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и выложите на тесто. Добавьте тёртый сыр и немного слегка взбитых сливок жирностью 20%. Можно добавить тонкие кольца лука.
Закройте начинку вторым пластом теста, который нарежьте крест-накрест, чтобы получилась сеточка. Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте при 200 градусах в течение 20–30 минут, пока тесто не зарумянится.

Польза грибов.


В грибах содержатся аналоги женских и мужских гормонов – фунгоэстрогены и фунгоандрогены. Эти вещества улучшают состояние репродуктивной системы. Но главное свойство фунгоэстрогенов и фунгоандрогенов – их способность снижать риск злокачественных опухолей репродуктивной системы. Неслучайно препараты на основе грибов используются при предраковых изменениях в этих органах. Конечно, грибной суп не может выступать в качестве лекарства против рака, но как профилактическое средство он вполне подходит. Но, разумеется, даже тем, кто страдает канцерофобией, не стоит полностью переходить на грибную диету. Просто время от времени добавляйте грибы в различные блюда из круп, лапши или овощей.

В грибах найдутся витамины группы В, цинк, селен и сера. Вкупе с белками этот коктейль – прекрасное средство для улучшения иммунитета. Неслучайно в некоторых странах производят специальные капли на основе грибов, которые используются для укрепления защитных сил организма. Кстати, если вы думаете, что в грибных шляпках витаминов больше, чем в ножках, вы ошибаетесь. Содержание полезных веществ в обеих частях гриба одинаково.

Считается, что во время жарки грибы впитывают слишком много масла и становятся очень калорийными. На самом деле, хоть шляпки некоторых грибов и похожи на губку, их впитывающие свойства не слишком велики, как и калорийность (около 20 ккал на 100 г свежих грибов). Поэтому, даже если весь грибной сезон вы налегаете на жареные грибы с картошкой, растолстеть вряд ли получится. Чуть более коварны в этом плане солёные и маринованные грибочки. Они увеличивают аппетит, поэтому после такой закуски легко переесть. Выход прост – ешьте маринованные опята после основного блюда.

Что можно есть на завтрак и чего нельзя есть на завтрак.



Зимой и поздней осенью на завтрак предпочтительнее съедать что-то калорийное и жирное. Это могут быть качественные пельмени, солёное сало, бутерброд со сливочным маслом, плов. Такая пища помогает организму согреваться изнутри и вы будете реже простужаться. А все простуды, как известно, ослабляют иммунитет. Иммунитет же нам в холодное время года ой как пригодится, ибо различные вирусы ещё никто не отменял.
Что ещё полезно есть на завтрак:

На завтрак полезно есть кашу:

Но не любую. Самыми полезными считаются две каши — овсяная и гречневая. В них содержится большое количество белка. Причем гречка по аминокислотному составу белка превосходит почти все другие растительные продукты и приближается к животным источникам, таким, как мясо, творог и другие, которые считаются наиболее сбалансированными для человека. Кроме того, в гречке и овсянке большое количество пищевых волокон, которые помогают работать желудочно-кишечному тракту, желчному пузырю, то есть предотвращают развитие камней в почках, запоров. Наконец, эти каши имеют богатый минеральный состав. Например, в гречке больше железа по сравнению с другими крупами.
Овсянка обладает обволакивающим действием. Овёс, как и рис, предрасполагает к слизеобразованию. Поэтому показана людям, имеющим нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Овсяные хлопья быстрого приготовления практически ничем не уступают по количеству белка и пищевых волокон обычной овсяной крупе. Другое дело — овсяные каши быстрого приготовления, которые не требуют варки, а просто запариваются кипятком или горячим молоком. В них полезных веществ меньше, так как они теряются при обработке овса.
Менее предпочтительны каши из манной и пшеничной крупы — в них меньше полезных веществ и пищевых волокон. Манка хороша в тех случаях, когда у людей заболевания желудочно-кишечного тракта и противопоказано большое количество пищевых волокон, потому что она очень легко усваивается. Здоровому человеку лучше обойтись без манной каши, потому что это лишние калории и минимум полезных веществ по сравнению с овсянкой и гречкой.

Блины заменяем на полезные оладьи.

Любое тесто — это продукт из пшеничной муки, обычно высшего сорта, которая содержит калории и в которой почти нет полезных веществ. Более того, только что испечённые горячие блины неблагоприятно действуют на слизистую желудочно-кишечного тракта, повышают желудочную секрецию. Поэтому пациентам с повышенной выработкой желудочного сока свежая выпечка не рекомендуется, а хлеб предпочтителен вчерашний.
Гораздо полезнее испечь на завтрак оладьи, в которые  желательно добавлять натёртое яблоко, морковь или кабачки. Или делать тесто на кефире.

Collapse )

Полезная еда осенью.


    Главная специя осени – это куркума. Она благоприятно влияет на пищеварительные процессы, нормализует обмен веществ и кишечную флору, а ведь, как известно, иммунитет формируется в кишечнике. К тому же куркума подавляет воспалительные процессы в организме, а значит, любителям этой пряности не страшны бронхиты и насморк. Также стоит обратить внимание на согревающие напитки с имбирём, корицей, цитрусовыми фруктами. Все цитрусы богаты витамином С, который помогает организму противостоять вирусам. К тому же аскорбинка нужна для образования коллагена, без которого суставы быстро изнашиваются, а связки теряют эластичность. Поэтому тем, у кого в холодную погоду ноет пояс­ница и хрустят колени, стоит почаще налегать на сладкие мандарины, терпкие грейпфруты, ароматные лимоны и сочные апельсины. Учтите, в цитрусовых отсутствуют ферменты, окисляющие витамин С, поэтому он сохраняется там всю зиму.
При повышенном давлении налегайте на свёклу и морскую капусту. Свёкла отлично действует на сосуды, кстати, она помогает бороться с лишним весом, что тоже благотворно скажется на показаниях тонометра – впрочем, в долгосрочной перспективе. А если давление нужно снизить быстро, то на помощь может прийти свекольный сок. Полезна гипертоникам морская капуста, в ней содержатся йод, бром, марганец, кобальт, цинк, магний, железо, калий, а также витамины А, В1, В2, В12, С, D, Е. Морская капуста улучшает обмен веществ в организме, повышает эластичность сосудов, не позволяет тромбам образовываться.


РЕЦЕПТЫ ОСЕНИ


Запечённая свёкла в сметане
2 свёклы, 100 г сметаны, 1 яйцо, соль, 30 г масла сливочного, зелень, 50 г брынзы.

Свёклу отварите до полуготовности в мундире, очистите и нарежьте кружками. Выложите ломтики свёклы слоями в форму для запекания, смазав смесью сметаны, яиц и зелени. Запекайте в духовке. Когда свёкла станет мягкой, посыпьте брынзой и смажьте сливочным маслом.

Салат из морской капусты
400 г кальмаров, 400 г морской капусты, 1 огурец, растительное масло, соль.

Тушки кальмаров вымойте и снимите внешнюю плёнку. Отварите кальмары в подсоленной воде в течение 3–4 минут, выньте, дайте остыть. Вымойте огурец и нарежьте его соломкой. Так же нарежьте кальмары. Выложите в миску морскую капусту, кальмары и огурец. Тщательно перемешайте, приправьте солью, перцем и растительным маслом.

Collapse )

Рецепты шарлоток.

шарлотка

ШАРЛУНЬЯ
12 тонких неподжаристых блинчиков
•горсть молотых сухарей
•5 яблок
•100 г сахара
•100 г сливочного масла
•100 г меда.

Потушить яблоки с сахаром и частью масла. Смазать форму маслом, присыпать сухарями. Дно и стенки выложить половиной блинчиков внахлест, промаслить, сверху распределить яблочную начинку, накрыть оставшимися блинами, промаслить. Запечь в духовке. Готовую шарлотку опрокинуть на блюдо, полить медом.


БЕДНЫЙ ШАРЛЬ
400–500 г сухарей из черного хлеба
•1 кг яблок
•200 г сахара
•100 г сливочного масла
•пакетик ванильного сахара
•1 ч. л. корицы.

Размолотые сухари смешать со 100 г сахара, растопленным маслом и ванилью. Половину массы выложить в форму. Нарезать очищенные яблоки, потушить со 100 г сахара и корицей. Яблоки уложить на хлебную массу, покрыть оставшейся. Запечь. Остудить. Посыпать пудрой.


ШАРЛАТАНКА
300 г крошек свежего белого хлеба
•100 г сливочного масла
•0,5 стакана сахара
•600 г яблок
•1 лимон
•2 ст. ложки воды
•шоколадная стружка
•взбитые сливки.

В масле поджарить хлебные крошки. Снять с огня, смешать с 2 ст. л. сахара. Потушить яблоки с лимонным соком, водой и сахаром, размять. Выложить слоями в блюдо крошки и пюре (2х2). Печь не надо! Выдержать час в холодильнике, украсить сливками и шоколадной стружкой.

Рецепты недорогого ужина.


Жаркое из свинины с ананасом.

Ингредиенты на 10 порций:

Свиная шея 1.5 кг
Ананас свежий 800 г
Кукуруза замороженная 50 г
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 1 шт.
Чили перец 1шт.
Соль, перец
Картофель 6-7 шт.
Классический йогурт 150 г
Моцарелла 150 г
Растительное масло 50 мл
Веточка петрушки

Способ приготовления:
Нарезаем шею свинины на стейки (10 кусков). Отбиваем мясо молоточком.
Делаем маринад: нарезаем имбирь, чили перец, очищаем зубчики чеснока. Помещаем в блендер. Добавляем растительное масло. Взбиваем.
В миске в куски мяса втираем пробитый маринад. Подсаливаем. Обжариваем стейки свинины на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, но внутри оставляем мясо сырым. Выкладываем мясо на противень.
Очищаем ананас, вырезаем жесткую сердцевину. Нарезаем мякоть ананаса тонкими ломтиками. Жарим ананасы на сковороде, где жарилась свинина. Обваливаем ананасы в остатках маринада в миске, где мы мариновали свинину. Затем выкладываем ананасы на стейки.
Делаем соус. Нарезаем кубиками моцареллу. Йогурт выкладываем в миску. Перемешиваем сыр с йогуртом.
Обжариваем кукурузу на той же сковороде. Обмазываем соусом свинину с ананасами. Посыпаем кукурузой.
Чистим картофель. Нарезаем его тонкими слайсами. Кусочками картофеля выкладываем еще один слой нашего блюда. Подсаливаем сверху.
Убираем противень в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Спустя полчаса сливаем лишний сок в кастрюлю, ставим ее на огонь. Духовку ставим на режим «гриль». 5 минут варим соус, он должен немного загустеть.
Достаем наше блюдо из духовки, поливаем соусом. Украшаем рубленой петрушкой.


Утка с мандаринами

Ингредиенты на 10 порций:Collapse )

Лучший лаунж-бар в Киеве.

В Киеве на Осокорках по ул.Елизаветы Чавдар-2 есть классный лаунж-бар SmoKing, в котором всегда всё вкусно и недорого. А кроме того там лучшие кальяны в городе. Владельцы бара позаботились о том, чтобы посетители хорошо проводили время. Посетив SmoKing туда хочется возвращаться вновь и вновь. Приятная атмосфера, вкусная еда и напитки, приветливое обслуживание - устоять перед таким отдыхом трудно. Плюс ко всему - вполне демократичные цены. Что ещё нужно, чтобы хорошо проводить время с друзьями.
Отдыхать в такой атмосфере полезно для здоровья и нервов. Чтобы избежать эмоциональных перегрузок - нужно время от времени расслабляться. Иначе не избежать неврозов и депрессий.
К тому же в бар мы ходим всегда с кем-то, ну или там знакомимся - а это означает, что мы общаемся. Человек выговаривается и у него снимается эмоциональное напряжение. Так что, если у вас проблемы на работе или в личной жизни - не рыдайте в подушку, а идите с друзьями в бар. Расслабитесь, отдохнёте и на утро вы уже не будете грустить и злиться, а пойдёте с новыми силами на работу. И кто знает - возможно сможете разрулить все ваши проблемы.
Можно, конечно, коротать вечерок перед телевизором или компьютером, но куда интереснее встречаться и общаться с людьми. И ведь всё мимолётно, мы быстро стареем. Лет через пять, десять вам, возможно, будет уже не солидно (в силу возраста) посидеть в баре с друзьями. Так что - не отказывайте себе в удовольствии. А лаунж-бар SmoKing вам в этом поможет.

Польза каши.

Гречневая
В народе эту коричневую крупу называют мини-аптекой, ведь она спасает организм от интоксикации и отравлений. Она выводит вредные токсины, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также эта чудо-крупа помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете. Каша повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.
Витамины: В среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами - фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием.
Предостережение: Каша у совсем маленьких деток затрудняет пищеварение.
Как приготовить: Поджаренную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду и варят. Воды следует взять на 5-6 % больше, чем для каши из сырой крупы. Каша из поджаренной крупы варится быстрее. Чтобы после варки каша была рассыпчатой, ее разрыхляют вилкой. Образующиеся на поверхности и по стенкам посуды корки можно распарить в двукратном (по массе корок) количестве воды и смешать с кашей.

Манная
Эта каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в тонусе. Но полезна она не только карапузам, а и взрослым людям. Каша благотворно влияет на кости и желудочно-кишечный тракт.
Витамины: Содержит вещество фитин, в составе которого – фосфор. Этот элемент связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь.
Предостережение: Детей не стоит перекармливать кашей, потому что у малышей она снижает усвояемость витамина D и железа. К тому же она, как и все крупы, содержит белок клейковины – глютен, который приводит к переизбытку углеводов в организме.
Как приготовить: В кипящую воду или молоко необходимо быстро засыпать всю норму крупы и при этом тщательно размешивать, чтобы не образовались комки. Воду или молоко доводят до кипения, кладут соль. А если приготовляют молочную кашу, добавляют сахар, размешивают до полного его растворения, затем всыпают крупу, уменьшая нагрев, и варят 15-20 мин. при помешивании.

РисоваяCollapse )